Nord-Pas de Calais

La région Nord-Pas de Calais est située au nord de la France. Elle était une région des Pays-Bas, mais elle est devenue française entre 1477 et 1678. C’est la quatrième région la plus peuplée du pays. Il y a deux départements qui ont quatre million de personnes ou 7% de la population en France.

Une spécialité de cette région est l’Andouillette, mais elle n’est pas très populaire. Pour la faire, ils farcissent des intestins avec du porc ou du bœuf. Elle est servi chaude ou froide, grillée ou cuite au barbecue avec du vin blanc ou champagne brut. Quelque fois, le goût est comparé avec saucisses au porc avariées. Quand elle est cuite, l’odeur est décrite comme l’odeur de la ferme ou des cochons.