La région Aquitaine est située dans le sud-ouest de France à côté de l’Espagne et les Pyrénées. Elle contient cinq départements. Cette région produit beaucoup de raisins, et donc l’industrie de la production de vin est importante. La cuisine est très influencée par la cuisine espagnole parce que l’Espagne est géographiquement très proche.
En Aquitaine, ils font souvent le confit et utilisent communément l’oie ou le canard. Cette technique était utilisée pour le but de préserver la viande. Elle est salée et puis cuite dans le gras. Quand elle refroidit, elle est emmagasinée dans le gras. Dans le sud-ouest de France, le confit est utilisé dans les plats comme le Cassoulet.
Une autre spécialité est les Cannelés. C’est un petit gâteau qui est fait avec des œufs, du lait, de la farine, du rhume, et de la vanille. Il est cuit au four, et l’extérieur caramélise. On les mange comme petit-déjeuner, casse-croûte, ou dessert. Le goût est bon pour les manger avec une grande variété de boissons y compris le thé et le vin.
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